Hindistan’da çok eski dönemlerden beri baharatların kraliçesi olarak görülen zerdeçal ülkemiz mutfağında yeni yeni yer ediniyor. Eğer sıcağı seven ve tropikal iklimlerde yetişen zerdeçalın faydaları hakkında yeterli bilgiye sahip olsaydık, şüphesiz çok daha önce tüketmeye başlardık.

Diğer adı Hint safranı olan zerdeçal ne işe yarar diye soracak olursanız, zerdeçal kullanımı saymakla bitmeyecek faydalar içeriyor diyebiliriz. Kökü tüketilen bitki, toz veya kök uzantıları halinde satılıyor; farklı aroması ve keskin tadı ile ana yemeklerde kullanıldığı gibi pilavlara, tatlılara sarı renk vermek amacıyla da yararlanılıyor, aynı zamanda kapsül olarak da kullanılabiliyor.

Yazımıza zerdeçalın faydaları nelerdir sorunuzu cevaplayarak başlayacağız ve zerdeçallı tarifler ile devam edeceğiz. Hemen başlıyoruz!

Zerdeçalın faydaları nelerdir?

• B6 vitamini, demir, potasyum ve lif bakımından zengindir.
• Vitamin ve mineraller açısından zengin olmasıyla kansere karşı koruyucudur. Bununla birlikte, içinde kurkumin bulunması sebebiyle antioksidan özelliğe sahiptir ve bu özellik de kansere karşı direnç artırıcıdır, tümör oluşumunu önleyicidir. Kanser tedavisi görenler doktorlarına danıştıktan sonra zerdeçal tüketirlerse kemoterapinin yan etkileri azalacağından, süreci daha rahat geçirirler.
• Soğuk algınlığına karşı bağışıklığı güçlendirir.
• Gaz gidericidir, idrar söktürücüdür. Dolayısıyla ödem atmaya yardımcı olur ve iltihabı yatıştırır.
• Midedeki asit oranını ve sindirimi düzenler.
• Sindirimi düzenlemesi ve kan akışını hızlandırması nedeniyle, dengeli beslenmeye ek olarak kullanıldığında zayıflamaya yardımcı olur.
• Vücuttaki zehirli maddelerin atılmasına destek olur. Karaciğere dosttur ve verem hastalığının tedavisinde etkindir.
• Kolesterolü düşürücü etkisi vardır.
• Diyabetin sebep olduğu komplikasyonları önler.
• Düzenli tüketildiğinde rahim kalınlaşması tedavisini destekler.
• Adet döngüsünü düzenler.
• Nörolojik açıdan faydalı olduğu için depresyon ve anksiyeteye iyi gelir, hafızayı güçlendirmeye yardım eder.
• Ciltteki yaşlanma belirtilerine iyi gelir.
• Cilt maskesi olarak kullanıldığında cilt beyazlatıcı, cilde parlaklık kazandırıcı, morluk ve şişkinlikleri azaltıcı, kirlenme ve yağlanmayı önleyici, yüzdeki aşırı kıllanmayı engelleyici, siyah nokta/sivilce/akne/egzama vb. tedavi edici etkileri vardır.
• Bal ile birlikte kullanıldığında boğaz ağrısına, öksürüğe, ses kısılmasına, bademcik iltihaplanmasına iyi gelir. Solunum yollarını açar.
• Sütle birlikte kullanıldığında ağrıları azaltır, bakteri ve virüslerle savaşmaya yardımcı olur, kanı temizler. Çocuklarda vücut direncini artırır.
• Yoğurtla birlikte kullanıldığında kan şekerini düzenler.
• Hindistan cevizi yağı ile birlikte kullanıldığında dişleri beyazlatır.

Zerdeçal nelere iyi gelir sorusunu cevapladıktan sonra, faydalarından yararlanabilmeniz için Zerdaçal kategorimizi ziyaret etmenizi öneririz. Gelelim zerdeçallı tariflere…

Patates tava

Zerdeçal her yemekte baharat olarak kullanılabilir. Sebze yemeklerinde, etlerin marinasyonunda, makarna ve pilavda, omlette, tatlılarda zerdeçal kullanımı mümkündür. Aynı zamanda zerdeçallı süt ve çay da yapılmaktadır. Zerdeçallı yoğurt ile bir ara öğün oluşturulabilir.

Tarifler için gerekli malzemelerden eksiklerinizi tamamlamak için Gıda Ürünleri kategorimize göz atabilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kg patates
• 1 su bardağı su
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım demet dereotu
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Patatesi tuz ile birlikte suda haşlayın. Patates suyunu çektikten sonra tereyağını ekleyip kızartın. Daha sonra baharatları ilave edin ve karıştırın. Dereotunu da ekledikten sonra biraz daha çevirin ve ocaktan alarak servis edin.

Zerdeçallı mercimek çorbası

Malzemeler:

• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı sarı mercimek
• 6 su bardağı su
• 1,5 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Patatesin ve soğanın kabuklarını soyup ince küpler halinde doğrayın. Sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra ezin. Mercimeği yıkayıp suyunu süzün. Zeytinyağını, tereyağını ve soğanı derin bir tencereye koyarak kavurmaya başlayın.

Derin tencereniz yoksa, Tefal Comfort Çelik Tencere Seti ihtiyacınızı karşılayabilir. Diğer seçenekler için Tencereler kategorimizden tencere seçiminizi yapabilirsiniz. Ardından, tencerenin içine mercimeği ve patatesleri de ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Kavrulma gerçekleştiğinde suyu ve zerdeçalı ilave edin, sebzeler ve mercimek yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Baharatlar ile tuzu içine aktarıp ocaktan alın.

Philips HR2520/00 Promix El Blender’ı ile blender’dan geçirdikten sonra isteğinize bağlı olarak süzün. Dilerseniz kırmızı pul biber ile süsleyerek servis edin.