Sabahları güne başlarken vazgeçilmez lezzetimiz dediğimizde aklınıza kahve geliyorsa doğru yerdesiniz.  

Soğuk kahvenin yapımına geçmeden önce size biraz bu eşsiz küçük çekirdeklerin serüveninden bahsedelim. Bahsi geçen bu muhteşem kokulu çekirdek, yetiştiği ağacın meyvelerinin içinde bulunur. Aslına bakılırsa alışık olduğumuz meyvelerin çekirdeğinden hiçbir farkı yok! Kökeni Afrika topraklarına dayanan  kahve meyvesi önce toprağa ekilir. Ekildikten tam 3 yıl gibi kısa bir süre sonra ise meyve vermeye başlar. Ayrıca ilk meyvesini verdikten sonra 40 yıl daha meyve vermeye devam edebilir!  Öyle ki bir rivayete göre kahvenin 40 yıl hatır bırakıyor olması da kahvenin bu özelliğinden gelir.

Kahve meyvesi çiçeklerini açtıktan sonra 8 ay boyunca kahvenin olgunlaşma süreci başlar. Kahve meyvesinin ağaçlardan toplanması  için iki farklı yönteme başvurulur: Olgunlaşan kahve meyveleri ya el ile ya da makineyle toplanır. Eğer kahve meyveleri el ile toplanıyor ise kahve ağaçlarının hemen çevresine bir örtü serilir ve dallardan toplanan bu meyveler örtülere dökülür. Eğer makine yardımı ile toplanıyor ise de yine aynı şekilde ağaç dallarının hemen altına bir örtü serilir. Dallardan toplanan meyveler yine örtülerin üzerine dökülür. Fakat bu sefer dallardan ayrılma işlemi makine ile gerçekleştirilir. Kahvenin işlenme sürecinde artık çekirdeklerin kabuklarından ayrılma zamanlarıdır. Meyveler ıslak, kuru ya da yarı kuru  şekilde işlenebilir. Son aşama ise okurken bile kokusunu hissedeceğiniz  kavrulma aşamasıdır. Kahve arzuya göre az, orta veya çok kavrularak  öğütülür. Eşsiz kokulu bu tanecikler artık tüketmeye hazır hale gelir.

Soğuk Kahve Yapımı

Soğuk demleme kahve, demlenmiş ve soğutulmuş kahve ya da soğuk suyla hazırlanarak elde edilen bir kahve çeşididir. Genellikle sıcak havalarda tercih edilen ve son zamanlarda oldukça popüler olan bu serin lezzet, tıpkı sıcak tüketilen kahve gibi kendi içinde pek çok türe ayrılır. Fakat bu kahve alışık olduğumuz demleme şekillerinden biraz farklı bir yöntemle demlenir. Bu demleme yöntemi sayesinde ise ortaya bambaşka bir lezzet çıkmış olur. Soğuk demleme denilince yaygın olarak kullanılan iki temel demleme biçimi kullanılır; Cold Brew ve Cold Drip.

Cold Drip yöntemi su damlacıklarının, kahveyle temasta bulunarak lezzet kazanmasını sağlar. Bu aşamada filtre kullanımı olmazsa olmaz. Çünkü su damlası eğer filtre olmazsa bir süre sonra kahve ile temas etmeden kendi yolunda ilerler. Filtre kullanıldığında bu durum engellenip, su damlası kahve ile uzun süreli olarak buluşur. Demleme buz ile yapılırsa kahvenin tadı daha lezzetli hale gelir. Bunun sebebi ise oda sıcaklığında erimiş olan buzun normal bir soğuk sudan daha etkili olması ve demleme işleminin daha yavaş ilerlemesidir. Kahve, su damlalarının hızı ile yumuşak veya sert içimli olarak hazırlanabilir.

Cold Brew yönteminde ise kahve, filtre haznesine yerleştirilip burada su ile buluşturulur. En az 8 saat boyunca demlenir. Cold Brew yönteminin geçmişine gidildiğinde temelinin Japon geleneklerinden geldiğini görülür. Bu yöntem Cold Drip yönteminden oldukça farklıdır. Tahmin ettiğiniz üzere bu iki farklı demleme şekilleri kahvenin lezzettinde de oldukça farklılık yaratır.

Bu yöntemlerin yanı sıra sıcak kahveyi buz ile soğutma yöntemi de kullanılır. Ice americano, Ice latte gibi kahve çeşitleri buz ile soğutularak elde edilen soğuk kahve çeşitlerindendir.

Şimdi gelelim evde yapabileceğiniz lezzetli mi lezzetli soğuk kahvelere.

Soğuk Kahve Nasıl Yapılır?

Dalgona Soğuk Kahve:

Evinizde olan malzemelerle oldukça basit ama bir o kadar da lezzetli, soğuk bir kahve yapmak istiyorsanız, dalgona soğuk kahve sizin için oldukça uygun bir seçenek. Bu kahveyi yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeler çok basit.

Malzemeler:

• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı süt
• 5 tatlı kaşığı sıcak su
• Arzuya göre buz

Öncelikle granül kahve, sıcak su içerisinde çözündürülür. Daha sonra şeker, hazırlamış olduğumuz kahve içerisine ilave edilerek krema kıvamınına gelene kadar çırpılır. Servis edilecek olan bardağın içerisine buz küpleri ve kahve kreması eklenir. Daha sonra üzerine soğuk süt de eklenerek kahvemiz hazırlanır. Dilerseniz kahvenizi krema yardımıyla süsleyebilirsiniz. İşte, dalgona soğuk kahveniz hazır.

Muzlu Soğuk Kahve:

Muzlu soğuk kahve sizin hem kahve ihtiyacınızı hem de tatlı yeme isteğinizi aynı anda karşılayacak bir içecek. Fakat bu kahve biraz kalorili, diyet yapanlar kendisine karşı koyamazsa diye bizden söylemesi. Muzlu, bisküvili soğuk kahve. Gelin ihtiyacımız olan malzemelere bakalım.

Malzemeler:

• 4 adet bebe bisküvisi
• 1 adet küçük boy muz
• 1 çay bardağı soğuk filtre kahve
• 1 çay bardağı soğuk süt
• Arzuya göre buz küpü

Servis benim önceliğim diyenler için servis bardağının iç kenarları karamel sosla (ya da dilediğiniz herhangi bir sosla) süslenip ters çevrilir. Bu işlem, sosun bardağın dibine doğru akması için önemli. Sonrasında ise tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Hazırlanan servis bardağına kahve karışımı aktarılır. Yapımı işte bu kadar kolay!

Buzlu Filtre Kahve:

Bu kahve, yapılıp saklanabilir. Evet, yanlış okumadınız, bu kahve buz küpleriyle yapılır, bu nedenle sonra tüketilmek üzere saklanabilir. Yapımı da bir o kadar pratiktir. Aynı zamanda kalorisi oldukça düşük olduğundan herkes rahatlıkla tüketebilir. Üstelik bitkisel süt ile demlenirse vegan beslenenler için de lezzetli bir kahve haline gelebilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 6-7 adet kahveli buz küpleri

Kahve, klasik filtre kahve demleme yöntemi kullanılarak demlenir. Demlenen filtre kahve, buz kalıplarına doldurulur ve ardından dondurulur. Canınız ne zaman kahve içmek isterse, buz küplerini bardağınıza doldurabilir ve üzerine süt ilave ederek tüketebilirsiniz!

Vanilyalı Soğuk Kahve:

Yumuşak bir lezzet arıyorum diyenlerden misiniz? Öyleyse Vanilyalı Soğuk Kahveyi kesinlikle deneyin. Enfes vanilya lezzeti ile kahvenin buluştuğu güzel bir tarifimiz var. Hem tatlı hem serin bir lezzete kim hayır diyebilir ki? Gelelim vanilyalı soğuk kahvemizin tarifine.

Malzemeler:

• 1 su bardağı soğuk kahve
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü
• Dilediğiniz kadar şeker

Soğuk su ile demlenen kahve, süt ve vanilya özünü karıştırın. Üzerine damak zevkinize göre şeker ekleyin. Unutmayın ki vanilya kahvenizin tatlı olmasını sağlar. Bu nedenle dilerseniz kahvenizi şeker eklemeden de hazırlayabilirsiniz. Karıştırdığınız kahvenin içerisine servis bardağı dolana kadar buz ekleyin. Bir top dondurma da eklerseniz kahvenize müthiş bir farklılık katabilirsiniz.

Çikolatalı Buzlu Kahve:

Sıradaki kahve tarifimiz çikolata ve kahve uyumunu kaçırmam diyenlere! Tadına doyulmayan çikolata sosu bu kez kahveyle buluşarak mükemmel bir lezzet haline gelebilir. İçine de buz girince enfes bir lezzet ortaya çıkar. Tadına karşı koyamayacağınız bu kahveyi yapmak da oldukça kolay.

Malzemeler:

• 2 su bardağı soğuk kahve
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı çikolata kreması (İstediğiniz markayı seçebilir, ya da evde kendi hazırlamış olduğunuz çikolata kreması kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı şeker

Önceden hazırlamış olduğunuz soğuk kahve, süt ve çikolata kremasını blender içerisinde birleştirin ve ardından iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı servis bardağına dökün ve tadına bakın. Dilerseniz bir miktar daha kahve ya da şeker ekleyebilirsiniz. Bardağınızın içini buzla doldurun ve üzerine damak zevkinize göre krema, çikolata sos ya da dondurma ekleyin.