Özellikle yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan kabak, Türk mutfağında sıklıkla tercih ediliyor. Düşük kalorili, lif bakımından zengin ve diyet listelerinde de yer alan bu faydalı sebze, aynı zamanda demir, kalsiyum, sodyum ve potasyum açısından da oldukça zengin bir besin kaynağı.

Kabakla yapabileceğiniz birçok farklı lezzet bulunuyor. Biz de birbirinden kolay ve pratik kabak yemeği tariflerini sizler için hazırladık.

Zeytinyağlı kabak

4 adet kabağı yıkadıktan sonra, kabuklarını çatalla boydan boya çiziyoruz. Kabakları ister yarım daire, ister çeyrek daire şeklindeki kesiyoruz. 1 adet kuru soğanı yemeklik olarak, 1 adet domatesi ise küp şeklinde doğruyoruz. Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı koyup ısıtıyoruz. Ardından yemeklik doğradığımız soğanları ekleyerek kavuruyoruz. Soğanların rengi hafif dönmeye başlayınca 1 yemek kaşağı salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Gülsan Mega Çelik Tencere, 20 cm ebatıyla bu tarz bir kabak yemeği hazırlamak için ideal.

Dilimlediğimiz kabakları da tencereye ilave edip, bir süre karıştırarak pişiriyoruz. Sonrasında doğradığımız domatesi, 1 tatlı kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Tencerenin kapağı hafif açık bir şekilde 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine dereotu serpiştirmek zeytinyağlı kabağı daha da lezzetli hale getirecektir.

Kabak oturtma

Kabuklarını ince ince soyduğumuz 4 adet kabağı halka şeklinde doğruyoruz.1 adet büyük boy soğanı küçük küçük küpler halinde doğruyoruz. 2 diş sarımsağı rendeliyoruz. 2 adet yeşil biberi ince ince kesiyoruz. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırıyoruz. Soğan ve sarımsakları ekleyip karıştırıyoruz. 300 gr. kıymayı ekleyip renk alana kadar kavuruyoruz. Doğradığımız yeşil biberleri, 1,5 su bardağı sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı karabiber ve yenibahar ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 

Yuvarlak şekilde doğradığımız kabakları yağladığımız fırın tepsisine tek sıra halinde diziyoruz. Üzerine kavrulmuş kıyma harcını güzelce yayıyoruz. 2 adet büyük boy domatesi halka şeklinde dilimleyip, kabak dilimlerinin bazılarının üzerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Kalan sıcak suyu fırın tepsisine alıp kabak oturtmayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişiriyoruz. Ardından oturtmayı fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştiriyoruz. Peynirler eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Sonrasında fırından çıkarıp tamamen tercihe göre taze maydanozlarla süsledikten sonra servis ediyoruz.

Mücver

3 adet kabağı suda güzelce yıkıyoruz. Suyunu iyice sıkıp rendeliyoruz. Rendelediğimiz kabakları, 1 adet havucu, 2 adet çırpılmış yumurtayı, 1 demet taze soğanı, 1 demet dereotunu, 1 tatlı kaşığı tuzu, karabiberi ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kapta birleştirip, spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

Teflon tavamıza sıvı yağ koyup kızdırıyoruz. Ardından mücver karışımından birer birer tepeleme yemek kaşığı alarak tavaya koyup kızartıyoruz. Sarı renk alan mücverlerimizi tavadan alıp kağıt havlu serdiğimiz servis tabağına alarak sarımsaklı yoğurt ile servis edebiliriz. 

Yemek pişirmek aynı zamanda mutfağı temiz ve düzenli tutmak demek. Tefal Cook’n’Clean, kolay temizlenen yapısıyla sizi en azından temizlik derdinden kurtarabilir.

Eğer tavada kızartmak istemiyorsak, mücver harcımızdan yine birer kaşık alarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize koyup, her birinin üzerine birer tatlı kaşığı zeytinyağı dökerek 180 derece fırında 30-35 dakika pişirebiliriz. Tercihe göre kabartma tozu da kullanabiliriz.

Kabak graten

3 adet büyük boy kabağı yıkadıktan sonra boyuna ince uzun dilimler halinde kesiyoruz. 5 bardak suyu tencerede kaynatıp çok az tuz atarak kabakları içine koyuyoruz. Kabaklar hafif yumuşadıktan sonra çıkartıyoruz. 1 adet büyük boy soğanı yemeklik, 2 adet domatesi ise küp şeklinde doğruyoruz. 1 adet havucu küçük küpler halinde doğrayıp, 2 diş sarımsağı eziyoruz.

Tavaya ayçiçek yağı koyup yemeklik doğradığımız soğanları atıyoruz. Renkleri dönünce 1 yemek kaşığı tereyağ koyup kavurmaya devam ediyoruz. Sonrasında ezdiğimiz sarımsakları ve küp doğradığımız havuçları ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra küp domatesleri de yumuşayana kadar çeviriyoruz. Ardından 400 gr. kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Kıyma kavrulmaya başlayınca 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.1 su bardağı sıcak su, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber, ve 1 adet defne yaprağını da koyup kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Sıra geldi beşamel sosunu hazırlamaya. Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritip, üzerine 5 yemek kaşığı unu ekliyoruz. Ardından 6 bardak sütü yavaş yavaş ekleyerek, bir yandan da karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayan süte tuz ve muskat da ekleyip hafif fokurdayana kadar pişiriyoruz.

Geniş bir fırın kabının tabanına önce bir miktar beşamel sosu yayıyoruz. Sonra kabak dilimlerini tek sıra halinde döşüyoruz. Üzerine kıyma sos gezdiriyoruz. Onun da üzerine beşamel sos ve tekrar kabak dilimleri diziyoruz. Son olarak beşamel sos gezdiriyoruz ve rendelenmiş kaşar peynirimizi serpiştiriyoruz. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra kabak gratenimiz hazır hale geliyor.

Kabaktan sonra akla ilk gelen isim patlıcan. Tıpkı kabak gibi patlıcan ile hazırlayabileceğiniz en lezzetli tarifleri anlattığımız içeriğimiz keşfet sayfalarında sizleri bekliyor.