Doymuş yağ içeren balık içerdiği Omega 3 ile dikkat çekse de içerisinde bulunan kaliteli proteinler, vitaminler ve mineraller yönünden de son derece zengin bir besindir. Kırmızı et ve tavuk gibi hayvansal proteinlere göre içerdiği yağ oranı ve kalitesiyle daha çok önerilen balık, düzenli tüketilmesiyle hem diyetlerin hem de sağlıklı beslenmenin en önemli besinlerinden biridir.

Folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineralleri içeren balık sağlık için çok önemli bir depo olsa da doğru balığı ne zaman yiyeceğini seçmek de bir o kadar önemlidir. Biz de bu yazımızda sizler için hangi ayda hangi balıkları yemeniz gerektiğini derledik…

Aylara göre balıklar

• Ocak: Hamsi, tekir, çinekop, kofana
• Şubat: Çinekop, mezgit, kalkan
• Mart: Palamut, uskumru, deniz levreği, mezgit, kalkan
• Nisan: Kırlangıç, levrek, mercan, barbun
• Mayıs: Levrek, iskorpit
• Haziran-Temmuz-Ağustos: Yaz mevsiminde balıkçıların avlanma sezonu durduğundan tezgahlar da genellikle kapanır. Bu esnada çipura ve levrek gibi kültür balıkları tercih edilebilir. Yurt dışından gelen somon da yaz mevsimi için uygundur.
• Eylül: Palamut, lüfer
• Ekim: Palamut, lüfer, hamsi, istavrit
• Kasım: Hamsi, istavrit, uskumru
• Aralık: Hamsi, tekir, istavrit

Hamsi Tava

Malzemeler

• 500 gram hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

Temizlenmiş balıkları soğuk suda yıkayın ve tüm suyun iyice süzüldüğünden emin olun. Tavaya yaklaşık 7-8 yemek kaşığı yağ koyun ve yağı kızdırın. Bu balığın daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır.

Mısır ununu tuzla karıştırın ve tüm balıkları bu karışıma bulayın. Balıkların kuyrukları iç tarafa gelecek şekilde tavaya dizin ve kızardıktan sonra diğer tarafına çevirin.

Taç Ultra Granit Balık Tavası ile balıkları rahatça çevirerek iki tarafını da şekli bozulmadan pişirebilirsiniz.

Fırında Somon

Malzemeler

• 1 parça somon balığı (kişi sayısına göre artırılabilir)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz, karabiber
• 1 diş sarımsak rendesi

Hazırlanışı

Yıkadığınız balığın iki tarafını tuzlayıp ovun. Bu esnada zeytinyağı ve diğer tüm malzemeleri bir kaseye alarak bir süre çatalla çırpın. Tamamen karışan malzemeleri balığın her tarafına sürün. 200 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan balığı sıcak servis edin.

Fırında Zeytinyağlı Palamut

Malzemeler

• 1 adet palamut
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• Tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Balıkçıda temizlenmiş balığı yıkayıp suyunu süzdürün. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek dinlenmeye bırakın. Sebzelerin hepsini doğrayıp fırın tepsisine dizerek parçaların karıştığından emin olun.

Sebzelerin üstüne biraz tuz serpin. Üzerine balığı yerleştirin ve marine sosunu da üzerine dökün. Gerekirse yarım çay bardağı su da ekleyebilirsiniz. 200 dereceye ayarlanmış fırında yarım saat pişirin.

Mezgit Pane

Malzemeler

• 500 gram fileto mezgit
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Fileto şeklinde aldığınız balığı yıkayıp süzdürün. Bir kasede yumurtayı çırpın. Bir tabağa un, diğer tabağa galeta unu koyun. Unun içerisine tuz ve karabiber ekleyin.

Balığı sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın ve tavada kızdırdığınız yağda iki tarafını da pişirin. Hazırladığınız balığı isteğe bağlı olarak tartar sos ile servis edebilirsiniz.

Kağıtta Tekir

Malzemeler

• 1 kg tekir
• Zeytinyağı
• 1 su bardağı mısır unu
• 2 adet domates
• Yarım limon (isteğe bağlı)
• 10 dal taze soğan
• Tuz

Hazırlanışı

Mısır unu ve tuzu karıştırdıktan sonra yıkayıp süzdürdüğünüz balığı bu karışıma bulayın. Fazla unu silkelediğiniz balıkları yağlı kağıt serdiğiniz ve üzerini sıvı yağ ile yağladığınız tepsiye dizip yanına limon, domates ve soğan dilimlerini ekleyin.

Tüm malzemelerin üstünü ıslattığınız yağlı kağıtla kapayın. 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Ardından üstteki kağıdı alıp 10 dakika paha pişirin.

Tarifinizi uygularken Roll-Up Kesilmiş Yağlı Pişirme Kağıdı kullanabilirsiniz.