Gluten; buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi bazı tahıllarda bulunan bir protein grubu. Gluten içeren besinler B grubu vitaminleri ve posa açısından zengin besinler oldukları için oldukça faydalılar ve beslenmede mutlaka yer almalılar. Ancak çölyak hastalığı olanlar; gluten ataksisi, gluten duyarlılığı ve buğday alerjisi bulunanlar, huzursuz (irritable) bağırsak sendromu yaşayanlar, bazı otoimmün hastalıklarına sahip olanlar için glutensiz beslenme önem kazanıyor. Dolayısıyla gluten diyeti zayıflamak amacıyla değil, bu hastalıkları tedavi etmek amacıyla kullanılıyor.

Glutensiz gıdalar ilgili hastalıkların tedavisi için gluten içeriği sınırlandırılımış gıdalar oluyor. Böylece hastalıkların belirtilerini kontrol altında tutarak yaşam kalitesini artırmak mümkün hale geliyor. Sizin de glutensiz gıda ile beslenmenizi gerektiren herhangi bir durumunuz varsa, glutensiz ürünler kategorimizden bu gıdalara ulaşabilirsiniz.

Çölyak hastaları; normal ekmek, makarna, börek, pasta, bisküvi gibi birçok gıdayı tüketemiyor. Gluten içeren gıdalar içinde de ekmek, neredeyse her öğünde tükettiğimiz bir gıda olarak önemli bir yere sahip. Ekmek içinde bulunan gluten, hamurun ağsı yapısını oluşturarak hamuru güçlü kılan bir protein. Yani ekmeğin mayalanması ve kabarması için gluten şart. Peki ekmek yapımında bir nevi iskele görevi gören, ekmeğe yumuşaklık ve çiğnenebilirlik veren gluten olmadan da ekmek yapılabilir mi? Hatta evde yapılabilir mi? Size rahatlatıcı bir haber; evet evde glutensiz ekmek yapılabilir.

Öyleyse, glutensiz ekmek yapımı hakkında detaylara geçelim ve size iç rahatlığıyla yiyebileceğiniz güzel bir glutensiz ekmek tarifi verelim.

Glutensiz ekmek yapımı

Malzemeler:

• 2 su bardağı glutensiz un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 10 gram yaş maya
• Yarım çay kaşığı tuz
• 250 ml ılık su

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Malzeme eksiğiniz varsa tamamlamak için gıda ürünleri kategorimize göz atabilirsiniz.

Hazırlanışı:

2 bardak unu karıştırma kabına alın. Unun ortasını açarak yaş mayayı koyun. Unun üzerine yağı ve tuzu ekleyip ılık suyu yavaşça ilave edin. Hamur pürüzsüz bir hale gelene kadar elinizle yoğurun. Hamurun biraz cıvık bir kıvamda olmasına dikkat edin. Kitchenaid Baton Ekmek Kalıbı’na yağlı kağıt serip hamuru içine aktararak üzerini elinizle düzeltin. Yoğurdu ve yağı karıştırarak ekmek hamurunun üzerine sürün.

Dilerseniz çizgi atabilir, susam serpebilirsiniz. Hamur 2 katına çıkana kadar ılık bir ortamda 1 saat kadar bekletin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırına ekmek kalıbınızı koyarak, yaklaşık 1 saat 10 dakika ekmeğinizi pişirin. Yanmaması için kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Ekmek piştikten sonra, hamur olmaması için havluya sarın ve hemen kesmeyin. Daha sonra ekmek tahtası üzerinde keserek servis edebilirsiniz. Güzel bir sunum için şık bir ekmek sepeti de hiç fena olmayacaktır.

İlginç tasarımıyla sofranıza farklılık katacağını düşündüğümüz Fd Design Jüt Halat Ekmek Sepeti bakmadan geçmemeniz gerekenlerden. Dilerseniz ekmek sepeti kategorimizden diğer çeşitlere de bakabilirsiniz.