Sushi, Uzakdoğu denilince hiç şüphesiz akla ilk gelen lezzet. Yapımında sıklıkla çiğ balık kullanıldığı için seveni kadar sevmeyeni çok olan bu yiyeceği, siz de evde deneyerek sevdiklerinize lezzetli sushiler yapabilirsiniz.

Peki evde sushi nasıl yapılır? Gerçekten görüldüğü kadar zor mu? Eğer normal zamanda da mutfağa girip yemek yapmayı seven biriyseniz, evde yapmak hem kolay hem de eğlenceli gelecektir. Sadece kullanılan bazı ekipmanları ve teknikleri bilmeniz yeterli. Örneğin sushiyi hazırlarken alta sushi yapma matını sererseniz, sushiyi daha sıkı sararsınız ve daha rahat katlayıp rulo haline getirebilirsiniz.

Ayrıca sushileri dilimlemek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olduğunu da unutmamalısınız. Sushi tariflerinde kullanılan belirli deniz ürünleri ve sebzeler yerine, kendi damak zevkinize yakın ürünleri de tercih edebilirsiniz. Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sushinin birçok türü var. Biz bu yazımızda en sık tüketilen temel sushi tariflerine yer verdik. O halde gelin birlikte göz atalım.

Maki roll

Sushi yaparken içerisine koyacağımız pirinçler küçük taneli olmalı ve yapışkan olacağı için ezilmemelidirler.

• Maki sushi yapmak için öncelikle 1 su bardağı pirinci yaklaşık yarım saat kadar ılık suda dinlenmeye bırakıyoruz. Pirinci duruladıktan sonra küçük bir tencerede 1 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte pişiriyoruz.
• Ayrı bir yerde küçük bir cezvede 50 ml pirinç sirkesi ile 1’er tatlı kaşığı şeker ve tuzu karıştırarak ısıtıyoruz.
• Sushi tariflerinizde Pearl River Bridge Pirinç Sirkesi’ni tercih edebilirsiniz.
• İyice karıştıktan sonra bu karışımı pirincin üzerine ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Burada damak tadınıza göre tuz ve sirke miktarını ayarlayabilirsiniz. Şeker yerine de bal ya da başka bir doğal tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
• Sushi yapma matının üzerine bir streç yerleştirip, Nori yaprağını(deniz yosunu) parlak tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştiriyoruz.

• Shandong Bambu Sushi Yapma Matı ile lezzetli sushiler yapabilirsiniz. Hazırladığımız pirincin bir kısmını yaprağın içine bastırarak koyuyoruz. Pirinci, ıslattığımız parmak uçlarımızla yaprağın her yerine eşit biçimde yayıyoruz.
• Sebze olarak havuç, avokado ve salatalığı jülyen doğrayarak pirincin üzerine yan yana yerleştiriyoruz.
• Üzerine somon veya hangi deniz ürününü seviyorsanız onu fileto şeklinde kesip koyuyoruz.
• Sushi matıyla birlikte yaprağımızı yavaş yavaş katlayarak rulo haline getiriyoruz. Ruloyu çok fazla sıkmayalım ki, içerisinde malzemeler ezilmesin.
• Kesme tahtasında iyi kesen bir bıçak yardımıyla rulomuzu eşit parçalara ayırıyoruz. Ruloyu düzgün kesebilmek için bıçağı ıslatıyoruz.

Hazırladığımız sushiyi, soya sosu, wasabi ve gari denilen zencefil turşusu ile birlikte afiyetle tüketebiliriz.

California (Uramaki) roll

Modern bir sushi türü olan ve lezzeti nedeniyle çok sevilen California roll’u hazırlarken, ilk başlarda yine Maki roll yaparken kullandığımız yöntemleri uyguluyoruz. Ancak burada sirkeyle karıştırdığımız pirinci Nori yaprağına düzgünce yayıp; pirinçler aşağıda, yaprak yukarda olacak şekilde tersyüz ediyoruz.

• Kaitatuya Sushi Nori Yaprağı ile sushilerinizi düzgün rulolar haline getirebilirsiniz.
• Yaprağın üzerine tam ortaya sağdan sola mayonez sıkıyoruz.
• Üzerine surimi denilen yengeç çubuğu ve haşlanmış karides yerleştiriyoruz. Ardından yine jülyen dilimlenmiş avokado ve salatalık ilave ediyoruz.
• Red Tiger Yengeç Surimi ile evde lezzetli California roll’lar deneyebilirsiniz. Mat yardımıyla sushiyi rulo halinde sarıp dilimliyoruz.
• Son olarak da dilim sushileri uçan balık yumurtasına ve siyah susam tohumuna bulayarak garnitür soslarıyla birlikte servis ediyoruz.

Nigiri sushi

Nigiri sushinin diğerlerinden farkı, herhangi bir şekilde içerisine malzemeler konup, rulo şeklinde sarılmıyor oluşudur.

• Öncelikle sirkeyle karıştırdığımız pirince el ile mercimek köftesine benzer şekil veriyoruz.
• Daha sonra pirincin üzerini somon, karides veya dil balığı ile kaplıyoruz.
• Çiğ balıkların tadını biraz bastırmak adına pirinç arasına tercihe göre wasabi koyabilirsiniz.

Balık yemeyi ve evde kendi balığınızı pişirmeyi seviyorsanız, “Evde lezzetli ve kokusuz balık pişirme yöntemleri” yazımıza da göz atabilirsiniz.