İsmini Yemen’in bir liman kentinden alan mocha aslında bir espresso çeşidi olan İtalyan kahvesidir. Bilindiği üzere içimi sert olan espresso’dan daha yumuşak içimli latte, cappuccino gibi sütlü kahve versiyonları türetilmiştir. Aslında mocha da espressonun sütlü ve çikolatalı bir versiyonudur.

Çikolata ve kahvenin tutkulu birleşiminden oluşan mocha’nın evde hazırlanması hiç de düşündüğünüz kadar zor değil. Kendi damak zevkinize göre hazırlayacağınız mocha tariflerimizle tanışmaya hazırsanız işte başlıyoruz.

Evde kafe mocha yapımı

Aslında dediğimiz gibi mocha bir tür espresso, hatta bir tür kafe latte. Espressoya bir miktar süt ekleyerek yapılan kafe latte’ye bir miktar çikolata, kakao ya da sıcak çikolata tozu gibi çikolata aroması katarak elde edebilirsiniz. Damak tadınıza göre hazırlamak ise tamamen hayal gücünüze kalmış. Örneğin kahvenizi tatlı içmeyi tercih etmiyorsanız sadece kakao ekleyerek keyfinize göre bir mocha hazırlayabilirsiniz.

Evde espresso ve kafe latte yapabiliyorsanız demek ki café mocha da yapabilirsiniz. Öncelikle espressonuzu nasıl yapacağınıza karar vermeniz gerek. Evde espresso yapmanın bir çok yolu var. Herhangi bir espresso makineniz varsa işiniz çok kolay. Eğer yoksa Delonghi’nin hem şık hem kullanışlı vintage serisi espresso ve cappuccino makinesini edinerek işe başlayabilirsiniz.

Bir makineniz yoksa üzülmeyin, istediğiniz boy bir moka pot ile klasik espresso yapmak mümkün. Moka pot’u kahvenizi espresso halinde çektirerek kullanmanızı öneririz. Pot’un en altına su, süzgecine ise kahveyi koyup demliğini sıkıca kapatın ve ocağa yerleştirin. Bir kaç dakika içinde su ısınarak orta kattaki kahveyi de süzüp en üstteki demliğe yükselerek nefis espressonuzu oluşturaracak.

Eğer evde espresso yapacak aletiniz yoksa ya da espresso sevmiyorsanız, istediğiniz herhangi bir kahve ile de mocha yapabilirsiniz. Filtre kahve, french press hatta granül kahve ile de nefis kahveler hazırlayabilirsiniz.

Mocha kahvenin içeriğini ve mantığını iyice anladığımıza göre sizler için hazırladığımız nefis mocha tariflerine geçebiliriz.

Beyaz çikolatalı mocha

İstediğiniz miktarda sütü ısıtın. Süt ısınırken diğer taraftan da beyaz çikolatayı rendeleyin.

Beyaz çikolata şurubu da kullanabilirsiniz.

Ancak en güzel beyaz çikolatalı mocha, kuvertür çikolata ile yapılmaktadır.

Isıttığınız sütün yarısını kahveyi hazırlayacağınız bardağın içerisine alın ve içerisine rendelediğiniz beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata sütün içerisinde eriyene kadar karıştırın ve bir köşede bekletin. Karışım bir köşede beklerken, espressonuzu ya da filtre kahvenizi hazırlayın.

Eğer sert bir mocha yapmak isterseniz 2 shot espresso kullanabilirsiniz. Az bir miktar sıcak sütü French press’in içerisine koyun ve iyice köpürene kadar çırpın. Süt köpüğünü, süt ve beyaz çikolata karışımının içerisine ilave edin. En son adımda da karışıma hazırladığınız kahveyi ekleyin ve servis edin.

Dondurmalı ve naneli mocha

Malzemeler

4 kişilik

120 ml sıcak ve koyu kahve

4 yemek kaşığı toz çikolata

300 ml soğuk süt

150 ml krema

Yarım çay kaşığı nane esansı

4 yemek kaşığı çikolatalı dondurma

Yapılışı

Toz çikolatayı 120 ml sıcak kahvenin içinde eritin. Kahveyi espressonun üzerine sıcak su ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Süte krema ve nane esansını ekleyerek kaynatın. Karışımı 4 servis kadehine dörtte üçü dolacak şekilde koyun ve üzerine birer kaşık dondurma ekleyin. Üzerini nane yaprakları ve çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Fit Mocha

Mocha’yı içmek istiyor ancak şeker, şurup ya da çikolata kullanmak istemiyorsanız, sizi de mutlu edecek bir tarifimiz var. 1 kaşık ham kakaoyu ısıttığınız süte karıştırın. Üzerine filtre kahve ya da espressonuzu ekleyin, eğer biraz daha yumuşatmak isterseniz 1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı ve hurma ekleyip blender’dan geçirebilirsiniz.

Meksika usulü mocha

Malzemeler

4 kişilik

2 yemek kaşığı çikolata şurubu (veya eritilmiş çikolata)

Yarım su bardağı krem şanti

¼ tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı esmer şeker

Bir tutam rendelenmiş muskat

2 su bardağı sert koyu kahve

Süsleme için çubuk tarçın ve krem şanti

Yapılışı

Çikolata şurubu, krem şanti, tarçın, şeker ve muskatı karıştırıp çırpın. Bardaklara paylaştırmadan önce sıcak kahveyi karışımın üzerine döküp karıştırın. Üzerine büyükçe bir parça krem şanti ve birkaç çubuk tarçın parçasıyla süsleyip servis edebilirsiniz.