Yaz yaklaşıp sıcaklıklar artmaya başlayınca canımız ev yapımı dondurma çekmeye başlıyor. Bu leziz, ev yapımı dondurma tarifleri sayesinde, buz gibi bir ikramı anında hazırlayabilirsiniz. Bazılarının dondurma makinesine bile ihtiyacı yok! Dondurma, sıcağa karşı hoş bir soluklanma sağlar, rahatlatıcı ve tatmin edici bir serinlik hissi sunar. Dondurma, neşe getirme ve kalıcı anılar yaratma yeteneğinin ötesinde, ailelerin ve arkadaşların bu sevilen tatlıyı tatmak için bir araya geldiği sosyal bir bağlayıcı görevi de görüyor. Dondurma yaz aylarıyla bağdaştırılsa da kış aylarında da canınız çekebilir. Evde, şipşak yapabileceğiniz pratik tariflerle lezzetli bir dondurma hazırlayabilirsiniz. 

Dondurma hem çocukların hem de yetişkinlerin her zaman favorisi olmuştur. Hafiftir ve canlandırıcı ve harika kremsi bir dokuya sahiptir. Evde dondurma yapmanın pek çok yolu var; yapımı kolay, sunumu şık. En iyi şey, tarifi buna göre değiştirebilmenizdir. Zevkinize göre ve deney yapma özgürlüğüne ve cesaretine sahip olun ve ortaya çıkaracağınız benzersiz enfeslikteki dondurmaların tadını çıkarın.

Evde Dondurma Yapmak

Doğal ve besin açısından yoğun malzemeler kullanarak, suçluluk duymadan hem lezzetli hem de size iyi gelen tatlılar yaratabilirsiniz. Dondurmayı sıfırdan yapmak, en sevdiğiniz karışımlarla sonsuz derecede yaratıcı olmanızı sağlar. Ev yapımı dondurma deneyimi, dondurma tabanıyla başlıyor, ardından hepimizin bildiği ve sevdiği dondurulmuş tatlıya dönüşüyor. Dondurmanın süt veya su bazlı olması fark etmez, baz genellikle süt, krema, şeker ve yumurta (tam veya sadece yumurta sarısı) içerir. Deneyebileceğiniz farklı temeller var ve bunlar zahmetsiz olanlardan ayrıntılara daha fazla dikkat gerektirenlere kadar uzanıyor ancak yine de inanılmaz derecede basitler. 

Ev yapımı dondurmayı tatlandırmak söz konusu olduğunda sonsuz olasılık vardır. Dondurucuya aktarmadan hemen önce, bir avuç doğranmış taze meyveyi veya çubuk kraker, marshmallow, fındık, çikolata parçacıkları veya şeker gibi doğranmış karışımları ekleyin ; bol miktarda şurup, fındık ezmesi, eritilmiş çikolata veya bir miktar (veya daha fazla!) hazır espresso tozu veya bir mutfak robotunda toz haline getirilen dondurularak kurutulmuş meyve. İstediğiniz lezzet profiline bağlı olarak tabandaki vanilyayı atlayıp başka bir ekstraktla değiştirmekten çekinmeyin.

Dondurma Makinesinde Dondurma Yapmak

Evinizde bir dondurma yapma makinesi varsa sadece dört adımda lezzetli dondurma yapabilirsiniz.

• Tarifinizi karıştırın (toplamda en fazla 4 bardak). Karışımın makineye dökülmeden önce soğuk olmasına dikkat edin.
• Önceden dondurulmuş kaseyi dondurucudan çıkarın ve makineye koyun. Plastik koruyucuyla örtün. 
• Karışımı çalkalarken kaseye dökün.
• 20 dakika sonra kontrol edin. Bu aşamada, dondurma yeterince sertleşmeden hemen önce ekstra ekleyin.

Dondurma sertleşip sabitlendiğinde artık hazır demektir. Bazı tarifler için bu süre 40 dakika kadar sürebilir. Ayrıca, malzemeleri eklediğinizde ne kadar soğuk olduğuna bağlı olarak da değişir.

Ev Yapımı Dondurma Nasıl Yapılır?

Pratik ve lezzetli dondurma tarifi, başvuracağınız temel ve boş bir tuval olacak. Olduğu gibi keyfini çıkarın, tatlar ve karışımlarla denemeler yapın ve onu kendi tasarımınız haline getirin. Örneğin muhallebi bazlı dondurmayı yapmak için bir dondurma makinesine ihtiyacınız olacak. Çoğu dondurma üreticisi kaseyi en az bir gün önceden dondurmak gerektiğinin altını çizer. En lezzetli sonucu almak için önceden plan yapın.

Buzlu Kase Hazırlayın

İçi buz dolu geniş bir kaba dondurmayı servis edeceğiniz kaseyi koyun. Kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin; bir kenara koyun.

Süt, Krema, Şeker Ve Vanilyayı Karıştırıp Kaynatın

Sütü, kremayı, şekerin yarısını ve vanilyayı büyük bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte hafif kaynayana kadar karıştırın. Sütün kaynamadığından emin olmak için dikkatlice izleyin. Ateşten alın.

Yumurtaları Çırpın

Yumurta sarılarını bir tutam tuz ve kalan şekerle geniş bir kapta iyice karışıncaya ve karışımın rengi açılıncaya kadar çırpın.

Sütü Hazırlayın

Yumurtaları hafifçe ısıtmak ve bir sonraki adımda yumurtaların pişmesini önlemek için sıcak süt karışımının yarısını yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına çırparak eklemeye başlayın. Yumurta sarısı karışımını kalan süt karışımıyla birlikte tencereye geri koyun.

Muhallebiyi Pişirin

Muhallebi orta ateşte, koyulaşana ve muhallebi tahta bir kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırarak 4 ila 6 dakika pişirin. Muhallebi, kaşığın üzerinde parmağınızı gezdirdiğinizde iz bırakacak ve tekrar bir araya gelmeyecek kadar kalın olmalıdır.

Muhallebiyi Süzün

Muhallebiyi ince gözenekli bir elekten geçirerek buzun üzerinde hazırlanan kaseye süzün. Kullanıyorsanız vanilya çubuğunu atın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın. Muhallebi bir gün önceden hazırlanıp, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir.

Son Adım

Muhallebiyi süzdükten ve dondurma karışımıyla bir araya getirdikten sonra kapağını kapatın ve yaklaşık 4 saat kadar dondurucuda hazır olması için bekletin. Afiyet olsun… 

Lezzetli Dondurma Tarifleri

Ev Yapımı Çilekli Dondurma

Dondurma makinesi gerektirmeyen bir dondurma tarifi için bu tatlıyı mutlaka deneyin. Geleneksel çilekli dondurmaya benzese de, meyveleri kavurmak bu tatlıya mağazadan satın alınan şeylerde bulamayacağınız karmaşık bir tat verir. Çilek hayranı değil misiniz? Bunun yerine şeftali veya erik kullanın.

Ev Yapımı Çilekli Dondurma İçin Malzemeler

• 1 adet vanilya çubuğu
• 2 su bardağı çilek
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
• 1 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt
• ¼ çay kaşığı koşer tuzu
• 2 bardak soğuk krema

Ev Yapımı Çilekli Dondurma Yapılışı

• Fırını 200 derecede çalıştırın.
• Vanilya çubuğunu keskin bir soyma bıçağı kullanarak uzunlamasına ikiye bölün. Bıçağın donuk tarafını her iki yarının uzunluğu boyunca aşağı doğru çekin ve tohumları 20 cm’lik kare bir fırın tepsisine kazıyın. 
• Çilekleri, şekeri ve tereyağını ekleyip karıştırın. Çilekleri, meyveler çökene ve meyve suları kalın ve şurup kıvamına gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 35 ila 45 dakika kadar kavurun. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin.
• Soğuyan çilekleri sularıyla birlikte geniş bir kaseye aktarın. 
• Yoğunlaştırılmış sütü ve tuzu karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyin. 
• Karışımı standart metal somun tepsisine aktarın, streç filmle iyice sarın ve sertleşinceye kadar en az 8 saat dondurun. 
• Servis yapmadan önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.

Afiyet olsun…

Sağlıklı Dondurma Tarifleri

Balkabağı ve Mangolu Dondurma

Sonbahar için idealdir ancak yılın herhangi bir zamanında da tüketilebilir. Balkabağı kremsi bir doku sağlar ve mango tatlı ve keskin bir tat katar. Baharatlar dondurmaya sıcaklık ve derinlik katar.

Malzemeler

• 1 su bardağı kabak püresi 
• 1 su bardağı dondurulmuş mango parçaları 
• 1 su bardağı hindistan cevizi sütü 
• 1/2 su bardağı bal 
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil 
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi 
• 1 tutam tuz

Balkabağı ve Mangolu Dondurma Yapılışı

• Bir blender veya mutfak robotunda kabak püresini, dondurulmuş mangoyu, hindistancevizi sütünü, balı, tarçını, zencefili, hindistan cevizini ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Daha sonra karışımı bir somun tepsisine veya dondurucuda saklanabilecek başka bir kaba aktarın ve en az 4 saat veya gece boyunca dondurun.
• Her 30 dakikada bir, karışımı dondurucudan çıkarın ve oluşmuş olabilecek buz kristallerini parçalamak için 1-2 dakika daha çırpın. Dondurma donuncaya kadar bu işlemi tekrarlayın.