Nugget kelimesi aşçılar arasında kıtır veya çıtır tavuk anlamına gelir ancak renginden dolayı kızartılmış tavuk köftesi demek daha doğru olabilir. Nugget genel olarak piliç eti, yağı, dana yağı, bitkisel sıvı yağlar, soğan, galeta unu, baharatlar ve tuzla hazırlanan kızartılarak pişirilen, fast food kategorisine giren lezzetli yemeklerden biridir. 

Nugget 1950’li yıllarda, Cornell Üniversitesinde gıda bilimi profesörü olan Robert C. Baker tarafından icat edilmiş olup patentsiz olarak bu tarifi herkesle paylaştı. Robert C. Baker’ın hamurla kaplandıktan sonra kızartılmış küçük parçalardan oluşan çıtır tavukları gün geçtikçe şekil ve tarif değiştirerek günümüzdeki klasik tavuk kızartması haline geldi. Günümüzde hemen hemen her markette bulabileceğiniz hazır chicken nuggetların sağlıklı olup olmadığı kısmı tartışmalı olduğu için özellikle ebeveynler çocukları için bu tarifin ev versiyonlarını hazırlamaya özen gösteriyor. Eğer yerken etin için lif lif ayrılıyorsa göğüs etinden yapılmış olması muhtemeldir. Çok fazla nugget markası olduğu için güvenilir markalardan ve güvendiğiniz yerlerden satın almanız sağlıklı beslenmek için son derece önemlidir. 

Chicken nugget, dışarıdan satın alınabildiği gibi evde de yapılabilir. Evde yapılan nugget, satın alınan nugget ürününden çok daha sağlıklıdır, çünkü hazır gıda ürünlerinde raf ömrünün uzatılması için lezzetli katkı maddeleri eklenir. Diyet yapan ve çeşitli alerjileri olan kişiler için bu bir sağlık sorunu haline gelebilir. Özellikle gelişim çağında olan çocukların sağlıklı büyümeleri için hazır gıdalardan olabildiğince uzak kalmaları son derece önemlidir. Hazır Nugget yerine evinizde hazırlayabileceğiniz yapımı çok az bir yağ ile kızartılmış veya fırında pişirilmiş nugget tariflerini tercih ederek daha sağlıklı beslenebilirsiniz. Yapımı çokta zor olmayan ve herkes tarafından sevilen bu tavuk yiyeceğini kendiniz evde hazırlayarak özellikle çocuklar için fayda sağlayabilirsiniz.

Nugget, genel anlamı tavuk etinin küçük parçalar halinde doğranması ve bu parçaların pişirilmesiyle hazırlanan bir beyaz et yemeğidir denilebilir. İçi yumuşak dışı çıtır tavukların tadı son derece lezzetlidir. Bu tavuk yemeğini evde yapmak hiçte zor değildir. Çok fazla malzeme gerekmeden yapabileceğiniz gibi farklı mutfaklarda nasıl hazırlandığının da örnekleri vardır. Nugget yemeğini evde kendiniz yapacaksanız farklı tatları da ekleyip damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Farklı lezzetlerde ki ev yapımı nugget (nagıt) tariflerine geçelim. Bu tarifler ile evde kendiniz nugget yapabilirsiniz. 

Chicken Nugget Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram tavuk fileto 
• 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• ½ çay kaşığı sarımsak tozu (arzuya göre) 
• ½ çay kaşığı soğan tozu (arzuya göre) koyabilirsiniz.

Tavukları Kaplamak İçin

• 1 kâse un
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kâse panko (japon ekmeği kırıntısı)

Tavukları Kızartmak İçin

• 1,5 su bardağı Ayçiçek yağı

Nugget Tarifi Yapılışı

Nugget yapımında ilk malzeme tavuktur. Satın aldığınız tavuk göğsünü birkaç parçaya bölün ve ardından mutfak robotuna koyarak iyice kıyma gibi olana kadar çekin. Çekmiş olduğunuz tavuk göğsü eti artık tavuk kıyması oldu, bu tavuk kıymasına ekmek kırıntısı, sıvı yağ ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Elinize etin yapışmaması için az miktarda sıvı yağ sürün ve mutfak tezgâhına streç film sererek hazırladığınız tavuk harcını üzerine koyun. Bu harcı elinizle 1 parmak kalınlığında olacak şekilde düzenleyin.

Düzleştirmiş olduğunuz tavuk karışımını kare şeklinde dilimlere keserek başka bir tabak ya da tepsiye yerleştirin ve ardından 10 dakika kadar buzluğa alıp bekletin. Bu işlem tavukların dinlenmesini ve pişerken dağılmasını önleyecektir. 10 dk süre dolduğunda buzluktan çıkardığınız nuggetları önce una bulayın ardından tuza bulayın. Dilerseniz tuzu unun içine ekleyerek karıştırabilirsiniz ve unlu tuz halindeki harca batırabilirsiniz. Un harcına batırdıktan sonra ekmek kırıntısına bulayın. Harçlara bulama işlemi bittikten sonra geniş tabanlı bir tavaya ayçiçek yağını koyun ve yağı kızdırın, yağ kızdıktan sonra ateşi orta dereceye getirerek nuggetların her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin.

Pişmiş olan nuggetları kâğıt havlu koyduğunuz tabağa alarak fazla yağını çekmesini sağlayın. Ardından sevdiğiniz sosları da bir tabağa koyarak nuggetlar ile servis edin. 

Ekmek harcı yerine galeta unu da kullanabilirsiniz. Servis önerisi ise pişirmiş olduğunuz nuggetları yoğurtlu soslar, barbekü sos, ketçap, mayonez gibi soslarla servis ederek çok daha lezzetli hale getirebilirsiniz. 

Alternatif Chicken Nugget Tarifi İçin Malzemeler

• 3–4 parça tavuk biftek
• 2 tepeleme yemek kaşığı un 
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber 
• Çeyrek çay kaşığı kimyon 
• Harç için mısır unu ya da galeta unu, beyaz un, yumurta – kızartmak için sıvıyağ

Chicken Nugget Yapılışı

Tavuk biftekleri küçük parçalar halinde doğranıp mutfak robotuna koyun ve çekin. Kıyma haline gelmiş olan bu tavukların üzerine sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve un ilave ederek köfte hamuru haline gelinceye kadar yoğurun. Tavuk etleri dağılmıyorsa yoğurma işlemini bitirebilirsiniz. 

Elinizi az miktarda yağlanarak hazırlamış olduğunuz köfte hamurundan nugget boyutunda parçalar kopararak yuvarlak şekil verin ve tabağa koyarken üstünü hafif baskılayın ki yassı olsun. Bu işlemi köfte bitinceye kadar devam ettirin. Bütün köfteler bitince üzeri streçle örterek buzdolabında bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Köfteler dinlenirken siz kenarda yumurtayı çırpın ve bir kâsede beklesin, aynı şekilde bir kâseye beyaz un diğer kâseye de galeta ununu ekleyin. Buzdolabında dinlenmiş olan nuggetler önce beyaz una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa batırılarak kızdırmış olduğunuz yağda önlü arkalı kızartılır. Kızarttığınız nuggetları peçete koyduğunuz tabağa alarak fazla yağını çekmesini sağlayabilirsiniz.

Evde Nugget Yapımının Püf Noktaları Nelerdir? 

Marketlerde hazır gıda olarak satılan ve özellikle çocukların bayılarak yediği nugget yemeğini evde çok daha sağlıklı koşullarla yaparak çocuklarınıza ve misafirlerinize hazırlayabilirsiniz. Nugget yapımında birkaç püf noktaya uyarak satın alınandan çok daha lezzetli nuggetlar pişirebilirsiniz. Şimdi gelelim evde yapılan nugget yemeği için dikkat etmeniz gereken püf noktalara: 

• Öncelikle nuggetları kızartırken yağın çok harlı olmaması gerekir, çünkü yağ çok harlı olursa nuggetların dışı pişmiş içi ise çiğ kalabilir. Her tarafı mısır ununa bulanmış nuggetlar çok daha lezzetli olur. 
• Evde Nugget yapmak isteyen kişiler nuggetın tavuğun hangi kısmından yapıldığını merak eder. Nugget tavuk göğsü, sırt veya bacak kısmı ile yapılabilir. 
• Kullanacağınız baharatların taze olması lezzeti arttırmak bakımından son derece önemlidir. 
• Tavukta çok fazla deri varsa tavukları fazla deriden arındırmaya özen gösterin. 
• Çok farklı soslardan yararlanabilirsiniz tamamen sizin damak zevkinize kalmış. 
• Kasaptan alacağınız tavuğu iyice yıkamanız hijyen açısından önemlidir. Yıkadığınız tavukları kâğıt havlunun üzerine koyarak fazla suyun çıkmasını sağlayın, bu şekilde tavuğu yoğururken hamurun toplanması daha hızlı olur sulu kalmaz ve ekstradan un koymak zorunda kalmazsınız. 
• Dilerseniz nugget’lardan fazla hazırlayarak derin dondurucuya atabilir gerektikçe çıkartarak pratik bir yemek olarak kullanabilirsiniz.