Vejetaryenlik türleri arasında bulunan vegan beslenme hiçbir hayvansal gıdanın yer almadığı beslenme türüdür. Bu beslenme türünde et, balık, tavuk, yumurta, süt, peynir ve dolayısıyla bu gıdaları içeren besinler tüketilmez. Sadece sebze, meyve, baklagiller ve tohumlar tüketilir. Vegan olan kişiler hayvanlar yoluyla elde edilen giyecekleri ve diğer yan ürünleri de kullanmazlar.

Vejetaryenlik çeşitleri içinde en fazla risk içeren vegan beslenme, herhangi bir sağlık sorununun meydana gelmemesi için dengeli beslenmeye daha çok dikkat edilmesini gerektirir. Sağlıklı yaşam için ihtiyaç duyulan ve hayvansal gıdalar yoluyla alınamayan protein, demir, B12, omega 3 vb. diğer gıdalardan karşılanmalıdır. Peki ya vegan kahvaltı?

Ülkemizde restoranlarda her ne kadar vejetaryen seçenekler artmaya başlamış olsa da vegan yiyecek seçenekleri çok fazla olmadığından, vegan olmak çok da kolay sayılmaz. Bu nedenle vücudun ihtiyacı olan besinleri içeren gıdaları evde hazırlamak faydalı olacaktır. Kahvaltının en önemli öğünlerden biri olduğunu göz önünde bulundurursak vegan kahvaltı da bir o kadar önemlidir.

Eğer siz de vegan dünyası içinde yer alıyorsanız veya yakınınızda bu beslenme türünü tercih edenler varsa aşağıda paylaşacağımız vegan kahvaltı önerileri tam size göre! Hayvansal gıdalar aradan çıktığında yiyecek bir şey kalmamış gibi düşünülse de aslında sağlıklı birçok yiyecek hazırlamak mümkün. İşte sizin için seçtiğimiz vegan kahvaltı tarifleri…

1.Vegan gevrek simit

Malzemeler:

Hamuru için;

• 7,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı ılık su
• 1 küçük paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
• 3 tatlı kaşığı tuz

Dışı için;

• 1,5 su bardağı su
• 1 Türk kahvesi fincanı üzüm pekmezi
• 350-400 gram kavrulmuş susam

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için geniş bir kaba suyu, şekeri, mayayı koyun ve maya eriyinceye kadar karıştırın. Yağı ve tuzu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kontrollü bir şekilde unu da ilave ederek orta yumuşaklıkta hafif yapışan bir hamur elde edin.

Hamurun üzerini örtün, kabarıp 2 katına çıkıncaya kadar bekletin. Mayalanma gerçekleştikten sonra hamurun havasını alın ve elinizi biraz yağlayarak hamurdan avuç içinizin büyüklüğünde bezeler koparın. Hamurları uzun şeritler halinde açın ve her iki şeridi birbirine dolayıp uçlarını birleştirin.

Hamuru açmak için oklavaya ihtiyacınız varsa To-Fi-Ta Ahşap Oklava’dan yararlanabilirsiniz. Bir yanda pekmez ile suyu karıştırın, uçlarını birleştirdiğiniz hamurları pekmezli suya batırın, sonrasında da susama bulayın. Fırın tepsinize aralıklı şekilde dizin. Tepsinizde 15-20 dakika mayalanmalarını sağladıktan sonra, 250 derecede ısıttığınız fırında ısıyı 190 dereceye düşürüp yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu süre fırına göre değişiklik gösterebileceğinden kontrol etmenizde fayda olacaktır.

2.Vegan kahvaltılık sos

Malzemeler:

• 1 adet küçük kırmızı soğan
• 1 adet küçük kapya biber
• 1 adet sivri biber
• 5 adet çeri domates
• 3-4 dal maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1’er çay kaşığı tuz, pul biber, toz biber, karabiber, sumak, kekik

Hazırlanışı:

Kırmızı soğanı, kapya biberi, sivri biberi, çeri domatesleri, maydanozu, sarımsağı, domates salçasını ve biber salçasını Tefal MB502530 Cam Rondo ve Doğrayıcı içinde biraz pütürlü kalacak şekilde çekin. Tuzu ve baharatları da karışıma ekleyerek karıştırın. Baharatların miktarını arzunuza göre de ayarlayabilirsiniz. Zeytinyağı ve limon suyunu da ilave edip karıştırdıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

3.Vegan omlet

Malzemeler:

• 1 çay bardağı çiğ nohut unu
• 2 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tahin
• 1 çay kaşığı keten tohumu
• Arzu edilen baharatlar

Hazırlanışı:

Bir kabın içinde çiğ nohut ununu, kabartma tozunu, zerdeçalı, tuzu karıştırdıktan sonra yavaş yavaş suyu, elma sirkesini, tahini, keten tohumunu ve arzu ettiğiniz baharatları da içine ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika dinlendirdikten sonra, yağladığınız tavada pişirin. Omletiniz hazır, afiyet olsun…