Brokoli, kış mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak karşımıza çıkarken, brokoli tariflerimiz ile bu güzel sebzeden yararlanmanın şimdi tam zamanı!

Yeşil çiçekli başlıklara ve kalın saplara sahip bu besin, kansere karşı koruyan, antioksidan özelliğe sahip, bol miktarda vitamin, mineral ve lif içeren, gerçek bir karaciğer dostudur. Brokoli tariflerimiz ile bu güzel sebzeden yararlanmanın şimdi tam zamanı!

Her derde deva olarak tanımlayabileceğimiz bu sebzeyle; çorbasından köftesine, yemeğinden mücverine bir çok farklı türde sağlıklı ve de lezzetli tarifler deneyebilirsiniz. Bizler de en sık tüketilen brokoli tariflerini sizler için listeledik: 

Brokoli çorbası

Derin bir tencerede küçük küçük parçalara ayırdığımız yaklaşık yarım kilo brokoliyi 1 litreden biraz fazla su koyarak haşlıyoruz. Ardından bir kevgir yardımıyla brokolileri tencereden alıyoruz. Suyunu dökmüyoruz çünkü birazdan kullanacağız.

1’er yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyağını tencerede erittikten sonra yemeklik doğradığımız 1 adet kuru soğanı rengi dönene kadar çeviriyoruz. 1 adet rendelenmiş havucu ekleyip yumuşayana kadar karıştırıyoruz.

İnce doğradığımız 2 diş sarımsağı ilave edip çevirmeye devam ediyoruz. Sonrasında 1 yemek kaşığı un ekleyip, kokusunu ve rengi hafif çıkana kadar karıştırıyoruz. 

Unu kavurduktan sonra haşladığımız brokolinin suyunu tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırıyoruz. Son olarak brokolileri ilave edip pişiriyoruz. Biraz tuz ve karabiber ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Pişen çorbamızı el blenderından geçirerek, daha pürüzsüz kıvamlı bir çorba haline getiriyoruz.

Arzum El Blender’i mutfağınız için vazgeçilmez bir yardımcı olabilir.

Zeytinyağlı brokoli yemeği

3 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alıyoruz. İnce doğradığımız 2 adet kuru soğanı kavuruyoruz. 2 adet patates ve 2 adet havucu küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyerek karıştırıyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip biraz çeviriyoruz. Ardından malzemelerin hizasında sıcak su koyarak pişmeye bırakıyoruz.

Yarım kilo brokoliyi minik minik parçalara ayırıp tencereye ilave ediyoruz. Kısık ateşte iyice pişip yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. 15 dakika sonra tabağa alıp servis edebiliriz.

Peynirli brokoli kiş

2 su bardağı unun içerisine 4 yemek kaşığı tereyağını küçük küçük parçalar halinde ekleyip karıştırıyoruz. 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek yoğuruyoruz. Hamur istediğimiz kıvama gelince streçleyip buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

Ardından hamurumuzu buzdolabından çıkarıp unlayarak iki yağlı kağıt arasına alıp inceltiyoruz. Tefal Kelepçeli Yuvarlak Kek Kalıbımızı yağlayıp, hamurumuzu kalıbın içerisine yerleştiriyoruz. 

Hamurumuzu ağırlaştırmak için üzerine mercimek veya nohut gibi bakliyatlardan koyup 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.

300 gr brokoliyi haşlayıp suyunu süzüyoruz. Derin bir kabın içerisinde 1 paket krema, 1 çorba kaşığı labne, 1 yemek kaşığı süt ve 2 adet yumurtayı çırpma teliyle karıştırıyoruz.

Sonrasında haşladığımız brokolileri, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Bu harcımızı kiş hamurumuza döküp, üzerine cheddar peynir ekleyerek 180 derecede fırında 35 dakika pişirdikten sonra peynirli brokoli kişimiz hazır.

Brokolili mücver

Yarım kilo brokolinin saplarını ayıklayıp mutfak robotunda çekiyoruz. 3 adet taze soğanı ve yarım demet dereotunu ince ince doğruyoruz. Robotta çektiğimiz brokoliyi, ince doğradığımız dereotunu, 200 gr. rendelenmiş kaşar peynirini, 3 adet yumurtayı ve kimyon, pul biber, karabiber, tuzu geniş ve derin bir kâsede iyice karıştırıyoruz.

Arnica Çok Fonksiyonlu Mutfak Robotu yiyecekleri dilimleme, rendeleme, parçalara ayırma ve karıştırma konusunda güvenebileceğiniz bir seçim olabilir.

Harcımıza 2 yemek kaşığı un ekleyip yoğuruyoruz. Sonrasında yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize harçtan kaşık yardımıyla yumurta büyüklükte parçalar koparıp yerleştiriyoruz. 180 derecede 20 dakika kızartarak pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis etmenizi tavsiye ederiz.

Brokoli mücverinizi dilerseniz yağlı tavada da kızartabilirsiniz. 

Brokoli köftesi

Yarım kilo brokoliyi saplarından ayırdıktan sonra güzelce yıkayıp haşlıyoruz. Brokolinin suyunu süzdükten sonra, brokoliyi eziyoruz. 1 çay bardağı ince bulguru brokoliyle karıştırıp, bulgurun şişmesi için üzerini kapatıyoruz.

Üzerlerine 1 adet yumurta, 1 adet ince kesilmiş kuru soğan, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, küçük küçük kesilmiş 1 tutam maydanoz ve 3 yemek kaşığı un ilave edip, köfte şeklini alana kadar yoğuruyoruz. Un miktarını kıvama göre ayarlayabilirsiniz.

Sonrasında normal köfte yapar gibi karışımdan küçük parçalar alıp yuvarlayarak yassı şeklinde köfteler yaptıktan sonra sıvı yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun.

Sağlığınız için sebzelerin gücünden yararlanmayı unutmayın. Sebze yemeklerine “Mucize sebze kabak ile hazırlayabileceğiniz tarifler” yazımıza da bakabilirsiniz.