Yapımı kolay olduğu için 7’den 70’e hemen hemen herkesin hayatında yaptığı ilk yemek makarna olmuştur. Makarnayı yapması kolay ancak lezzetlisini yapmak zordur. Bu lezzetin anavatanı İtalya olduğu için, bir İtalyan gibi makarna pişirmenin püf noktalarını sizler için yazdık.

Büyük bir tencerede pişirin

Makarnayı büyük tencerede pişirirseniz, makarnaları birbirine yapışmadan rahatça karıştırabilir ve pişirebilirsiniz. Korkmaz 3 parça Spagetti Tencere Takımıyla makarnalarınızı kolaylıkla pişireceksiniz. Bu tencere gibi iyi bir tencere kullanırsanız makarnanın ve birlikte pişireceğiniz malzemelerin eşit bir şekilde pişmesini de sağlamış olursunuz.

Makarna pişme süreniz uzun olmasın 

Makarnayı az değil, bol suyla haşlayın. İtalyanlar gibi al dente yani dişe dokunur biçimde diri kıvamda pişirmek için makarnanızı haşlayacağınız suyu önceden kettle veya çaydanlıkta kaynatıp, tencereye öyle koyun. Böylece makarnanız çok hamur gibi olmadan kısa sürede pişip diri kalacak ve besin değerini koruyacaktır. Ayrıca önceden kaynatılmış su, makarnada yer alan nişastayı daha sindirilebilir bir hale dönüştürecektir.

Şunu da belirtelim, al dente kıvam almadan bir tık önce de makarnayı tencereden alabilirsiniz. Çünkü siz sonrasındaki diğer işlemleri halletmeye çalışırken, makarna kendi iç sıcaklığıyla pişmeye devam edecektir.

Makarna haşlarken suya yağ koymayın

Haşlama suyuna asla yağ koymayın. Yağ eklediğiniz makarna, sosunu üzerinde tutmaz ve sosun içerisindeki yağı da işlevsiz hale getirir. Makarnanın topak topak olup yapışmasını önlemek için yağ koymak yerine bol suda haşlayın ki, nişasta dağılsın.

Tuzu kaynamaya başladıktan sonra ekleyin

Kaynamaya başlayan suya tuz eklerseniz, suyun sıcaklığı artar. Soğuk suya tuz eklemek ise suyun kaynamaya noktasını yükseltir. Oysa suyu kaynama noktası sıcaklığında tutmalısınız. Bu sayede makarna daha çabuk pişecektir. Makarnanın altını kısmayın. Suya tuz eklemeniz makarnanın lezzetini artırır. Örneğin 1 paket makarna için 1 çorba kaşığı tuz fazla gelmeyecektir.

Süzdükten sonra makarnayı yıkamayın

Makarnayı süzdükten sonra yıkarsanız lezzeti azalır ve sos tutmaz. Üzerindeki nişastamsı dokuyu bozmayın. Pişme süreci, siz makarnayı süzdükten sonra da devam ettiği için soğuk su bu süreci durdurur.

Sosunuzun içerisine haşladığınız sudan koyun

Makarnanızı süzdükten sonra suyunu dökmeyin. Makarnanın bütün lezzeti o suyun içerisindedir. Haşladığınız sudan 1-2 kepçeyi makarnanın sosu için kullanırsanız daha da lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Haşlama suyu nişasta içerdiği için sosun tamamen geçmesini sağlar. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine koyup kısık ateşte birkaç dakika çevirin. Buna ek olarak sosların yapımında tuz ve karabiber kullanmayın. Makarnayı yerken ekleyin. 

Kaliteli malzemeler kullanın

Makarnanızın lezzeti artırmak için üzerine rendelenmiş peynir serpiştirebilirsiniz. Peynirlerinizin parmesan ve pecorino romano gibi kaliteli peynirler olmasına özen gösterin. Rani Parmesan Peyniri’yle makarnalarınızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Makarnanızı ister sebzeli tüketin, ister etli veya deniz ürünleriyle. Neyle tüketirseniz şunu unutmayın: Kaliteli bir yemek, kaliteli malzemelerden yapılır. Ucuz ve kötü ürünler kullanmaktan kaçının.